In questo corso scopriremo come realizzare delle ricette di primi con pesce gustose e sane, perfette per le nostre cene in compagnia o in famiglia. Tante idee originali per primi piatti a base di pesce. Impareremo quale pesce usare, come pulirlo, come cuocerlo per sentire e non coprire il suo prezioso gusto e come abbinarlo […]
Il Finger Food o "cibo da dita", viene considerato tutto quel cibo che viene messo in bocca con le mani, a differenza del cibo mangiato con un coltello e una forchetta, bacchette o altri utensili. Esistono orami tantissime varietà di ricette che permettono di ottenere dei semplici e saporitissimi finger food e nel corso di […]
Carnevale è la festa più colorata, allegra e folle dell'anno. In questo periodo dell'anno, si riscroprono antiche ricette ancora pasticciate di farina e in Italia più che mai si possono gustare delle delizie dai nomi diversi a seconda del luogo dove ci si trova: chiacchiere, bugie, cenci, sfrappole e ancora castagnole, ravioli dolci e tortelli, […]
La pasta ripiena è una pasta costituita da una sfoglia, che può essere all'uovo o meno, alla quale viene aggiunto un ripieno che a seconda delle preferenze può essere a base di carne, pesce, verdura o formaggio. L'origine storica della pasta ripiena si situa nelle corti rinascimentali italiane". Le paste ripiene sono conosciute con nomi […]
Dal frico con polenta ai cjarsons alla gubana... questi sono solo alcuni nomi di una lunga lista di piatti e prodotti della nostra piccola amata patria culinaria. Se non ne abbiamo assaggiato almeno uno, non ci si può dire friulani o di aver viaggiato in Friuli. Prendendo spunto da questi antichi piatti, si pensi che […]
Pizza margherita, capricciosa, al salamino, quattro formaggi o quattro stagioni, l'acquolina in bocca è garantita! E la focaccia, altra specialità italiana, non è da meno nelle sue innumerevoli varianti regionali, tutte appetitose. Ma qual è la differenza? Certo, sempre di farina, lievito, acqua, olio e sale si tratta, a cambiare sono le dosi e la […]
Si dice che la cucina esotica thailandese sia la più bilanciata perché nei suoi piatti, dolce, acido, amaro, salato e umami convivono in perfetto equilibrio. Un melting pot di sapori influenzati da tradizioni culinarie diverse, da quella cinese, che ha introdotto riso e pesce, alla cucina araba, cui si deve l'impiego dell'agnello, fino alla cultura […]
Con l'avvicinarsi della Pasqua è tutto un pullulare di ricette sfiziose ma un menu di Pasqua all'altezza dell'occasione va curato nei minimi dettagli, dall'estetica, che vuole la sua parte, agli ingredienti, sempre di ottima qualità, per non parlare della coerenza dei piatti, da combinare nel modo giusto creando un equilibrio di sapori che appaghi il […]
La conservazione e la cottura degli alimenti sono importanti non solo per preservarne le proprietà nutritive ma anche per salvaguardare la salute. Difatti conservare e cucinare i cibi nel modo giusto fa davvero la differenza in termini di benessere e qualità della vita: d'altronde “siamo quello che mangiamo”! Ma quali sono i metodi di cottura […]
Famosa a livello internazionale per la pizza, la cucina napoletana pullula di molte altre prelibatezze, dolci e salate. Napoli è infatti la culla del buon cibo e anche dello street food, apprezzato persino dagli chef stellati. Scoprire i segreti della cucina napoletana per un buongustaio è come fare Bingo! Perché non c'è nulla di paragonabile […]