Come usare al meglio l'estrattore? Perchè fanno bene e quali sono le migliori ricette vegetariane? Ecco una guida pratica da non perdere! Lo Chef Carlo Nappo, ci insegnerà nuovi e gustosi piatti per un menù vegetariano e ci farà provare nuove combinazioni di estratti per guidarci verso un'alimentazione sana, viva e piena di energia! Martedì 2 maggio alle […]
Difficile trovare e mantenere la temperatura perfetta, soprattutto se si tratta di cuocere sotto i 100°. La cucina sottovuoto è una tecnica di cottura a bassa temperatura grazie alla quale è possibile cucinare alimenti chiusi all'interno di speciali sacchetti di plastica. Lo Chef Carlo Nappo ci illustrerà come cuocere, conservare e surgelare i cibi, mantenendoli sani e con tutte le loro proprietà. Ci […]
Dopo le tante richieste torna in cucina da Expert il pane e la pizza. Spiegate con maestria dallo Chef Carlo Nappo e il suo aiutante Massimiliano. Scopriremo come preparare un impasto perfetto per ottenere un profumato e fragrante pane; inoltre, ecco svelati i segreti della pizza, l'impasto, le farine, la lievitazione e la cottura per ottenere sempre una […]
Parlando di salute alimentare ormai spesso si sente parlare di Celiachia, una malattia causata da una reazione alla gliadina, una prolammina (proteina del glutine) presente nel grano e da proteine simili che si trovano nelle tribù di Triticeae, che comprendono altri cereali comuni, come orzo e segale. Tempo fa chi ne era colpito era costretto a […]
Chiamateli hamburger, sandwich, toast, piadine, tigelle o tramezzini o “paninis” (con la “s”) come dicono negli Usa: sono tutti figli del panis ac perna degli antichi Romani… Il panino degli antichi romani. Il panino più antico del mondo? Panis ac perna, ossia pane e prosciutto. Gli abitanti della Roma imperiale ne erano così ghiotti, che […]
La paella tipica ricetta e simbolo della cucina spagnola. Anche se si può mangiare in tutta la Spagna, la paella è un piatto tipico valenciano. Il nome "paella" deriva dal recipiente nel quale viene preparata: un tegame basso e largo con i manici, nel quale viene appunto cotta questo splendido piatto. La ricetta della paella […]
Il tempura è un piatto tipico della cucina giapponese che consiste in verdure e pesce (generalmente code di gambero e calamari) avvolti in una croccante e leggera pastella. Nel tempura, i gamberi e le verdure (precedentemente ridotte in listarelle di uguali dimensioni), vengono prima tuffati in una pastella ghiacciata e poi fritte in olio bollente: […]
Voglia di risotti? In questo corso lo chef Carlo Nappo ci porterà delle ricette facili e sfiziose per scaldarsi nelle prime fredde sere d'autunno. Risotti veloci, con formaggi cremosi e ingredienti tipici del periodo: funghi, zucca, radicchio, mele, nocciole e tanta altra frutta e verdura di stagione. Primi piatti golosi e sfizionsi che è possibile […]