Corso di cucina: il panino, la piadina, il club sandwich e l’hamburger

Chiamateli hamburger, sandwich, toast, piadine, tigelle o tramezzini o “paninis” (con la “s”) come dicono negli Usa: sono tutti figli del panis ac perna degli antichi Romani… Il panino degli antichi romani. Il panino più antico del mondo? Panis ac perna, ossia pane e prosciutto. Gli abitanti della Roma imperiale ne erano così ghiotti, che la via dei mercati urbani era tutta gremita di salumai. Moltissimi anni dopo, a questo spuntino fu dedicata addirittura una strada della Capitale, via Panisperna. Merito delle suore Clarisse che per secoli, nella vicina chiesa di San Lorenzo, ogni 10 agosto ne distribuivano ai poveri qualche boccone. Ma quali sono gli ingredienti per ottenere degli ottimi panini, piadine, club sandwich e hamburgher? E quali sono le carni più pregiate per questo tipo di piatto? Ma soprattutto come si cucina il club sandwich? Tutto questo lo scopriremeo al “primo” corso di cucina di settembre, insieme allo chef Carlo Nappo.