Corso di cucina: Il tortellino e la pasta fresca

Il tortellino è come sappiamo una pasta all’uovo ripiena però pochi conoscono l’origine di questo piatto. Esistono diverse leggende ma la più verosimile fa nascere questo piatto a Castelfranco Emilia, un paese che si trova a metà tra Bologna e Modena. Si dice che il proprietario della locanda Corona, un giorno, sbirciando dalla serratura della stanza di una nobildonna sua ospite, rimase talmente rapito dalla bellezza del suo ombelico che volle subito riprodurlo in una preparazione culinaria. Un ombelico come nella leggenda della “Secchia rapita” del Tassoni, dove l’ombelico era quello di Venere, lasciata dormiente nella stessa locanda da Marte e Bacco. Tutto questo per introdurre questo corso di cucina che ci traghetterà tra i sapori e i profumi di una terra ricca di tradizione e feste com’è l’Emilia Romagna. Impareremo grazie ai consigli dello chef, come fare i tortellini in casa, quali ripieni utilizzare, e impareremo anche a fare la pasta fresca, una pasta che ci riporterà ai sapori “antichi” ai piatti cucinati con passione dalle nostre nonne e che ancora oggi risvegliano sensi e sapori di una cucina che è la nostra tradizione.