La zucca dal salato al dolce

Zucca, secondo il dizionario Zingarelli, potrebbe derivare dal latino cocutia (testa), successivamente trasformato in “cocuzza”, “cozucca” e, infine, zucca. Le varietà di zucche sono moltissime e diverse da paese a paese. E’ dolce ma non ingrassa. E’ ipocalorica, ma sazia a volontà. E’ ottima come antipasto, ma anche come dessert. Vuota o piena, pesante o leggera, estiva o invernale, ornamentale o commestibile, la zucca è un vegetale eclettico. Cremosa, colorata e con il suo gusto agrodolce, la zucca è uno degli ortaggi più versatili in cucina. Dal tradizionale risotto alla zucca, che trasforma con astuzia la polpa morbida in una saporita crema che avvolge i chicchi con gusto, agli gnocchi con la zucca, o alle creme di zucca, sono tante le idee per sfruttare al meglio questo ingrediente autunnale. La zucca è anche protagonista di golosi dolci come la torta alla zucca e cioccolato, ideale da gustare a merenda magari accompagnata da un’aromatica tazza di tè. In questo corso scopriremo alcune delle molte ricette che si possono realizzare con la zucca. Scorprile insieme ai consigli dello Chef. Ti aspettiamo!