Corso di cucina: il radicchio rosso di Treviso

Esistono molte varietà di radicchio, alcune dal sapore amarognolo ed altre un po’ più dolci, ma quasi tutte sono croccanti. Il Radicchio Rosso di Treviso è una varietà di cicoria, è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un inconfondibile gusto delicatamente amarognolo. Si presenta in due varianti: precoce o tardivo (più pregiato e meno amaro, ma più difficile da produrre e quindi più costoso). Questa verdura, molto versatile in cucina, è quindi l’ideale per chi ama i sapori leggermente amarognoli. In cucina il radicchio è protagonista di molte ricette che vanno dagli antipasti, ai primi e ai secondi piatti per finire qualche volta anche nei dolci. Lo Chef ci illustrerà come poter usare questo prodotto della nostra terra, ricco di proprietà nutritive e ci darà alcune ricette e consigli su come poterlo preparare e servire a tavola in modo creativo, ma senza dimenticare il gusto. Ti aspettiamo!