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SUMMARY:La pizza gluten free
DESCRIPTION:La celiachia è un’intolleranza al glutine piuttosto diffusa\, che richiede la sua totale eliminazione dalla dieta quotidiana. Chi ne soffre deve necessariamente eliminare gli alimenti che contengono glutine o perlomeno optare per alternative come i prodotti glutin free. Non fa eccezione la pizza che\, nella sua versione tradizionale\, è un cibo vietato ai celiaci\, ma rivisitata in chiave gluten free può essere tranquillamente mangiata da tutti. Per prepararla occorre selezionare apposite farine senza glutine o meglio ancora miscele di farine\, che consentono di ottimizzare la lievitazione\, acquistabili un po’ ovunque. Il sapore\, se la materia prima è di qualità\, risulta ottimo purché si concedano agli impasti tempi di lievitazione più lunghi e tempi di cottura inferiori\, aggiungendo qualche ml di olio o acqua in più rispetto alle ricette tradizionali. In questo corso la pizza gluten free per voi non avrà più segreti.
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SUMMARY:La cucina Greca\, profumi mediterranei di antiche tradizioni culinarie.
DESCRIPTION:La cucina greca è una delle più antiche tradizioni culinarie al mondo\, apprezzata internazionalmente per il suo inconfondibile sapore mediterraneo. Olio di oliva\, pesce\, carne di agnello\, melanzane\, pomodori\, olive\, zucchine\, feta\, yogurt sono solo alcuni degli ingredienti più utilizzati nelle diverse ricette. Veri e propri capolavori gastronomici che spaziano dai piatti più semplici come la pita\, il pane tradizionale\, alla moussaka\, pasticcio di carne tritata e melanzane\, dalla famosa insalata greca\, leggera e nutriente\, allo tzatziki\, la caratteristica salsa a base di yogurt\, cetrioli e aglio che accompagna diversi piatti della tradizione. E che dire degli sfiziosi spiedini di carne speziata detti souvlaki\, autentico piacere per gli occhi e per il palato\, o della baklava\, dolce a base di strati di pasta fillo farciti con miele e frutta secca\, dal sapor mediorientale. Insomma\, la cucina greca è davvero unica nel suo genere e non è difficile riproporla sulle nostre tavole visto che ne condividiamo gran parte degli ingredienti. Provare (e sperimentare) per credere!
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SUMMARY:L'orto in cucina\, un menù tutto vegetariano.
DESCRIPTION:L’orto in cucina\, un menù tutto vegetariano. Quanti sono i prodotti che ci può regalare un orto? Dai pomodori ai peperoni\, dalle insalate alle erbette aromatiche\, dalle patate alle cipolle\, ogni orto è un tripudio di ortaggi e spezie combinabili in mille modi\, per dare vita a un’infinità di ricette sfiziose. Sebbene molti ortaggi possano essere consumati al naturale\, senza neppure condimento\, tanto sono buoni e croccanti\, saperli utilizzare in cucina nella preparazione di piatti vegetariani a 360 gradi è una marcia in più. Perché in ogni piatto\, dall’antipasto ai secondi\, e persino in alcuni dolci\, l’orto è benvenuto\, e i nostri cuochi\, in questo corso dai profumi intensi\, vi illustreranno come portarlo in tavola nel migliore dei modi.  \nInnumerevoli saranno gli spunti culinari\, ispirati sia alla tradizione che alla cucina d’avanguardia\, per un menù tutto vegetariano da leccarsi i baffi.
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SUMMARY:La panificazione\, parliamo di farine\, lavorazione e lievitazione.
DESCRIPTION:La panificazione\, parliamo di farine\, lavorazione e lievitazione Come si fa ad ottenere un buon pane? Basta la farina giusta? Che sia importante non c’è dubbio ma nella panificazione contano anche altri dettagli\, a partire dal modo in cui si manipola e fermenta l’impasto. Senza contare che bisogna calibrare correttamente temperature e tempistiche\, perché infornare il pane prima o dopo fa la differenza. Per ottenere risultati ottimali è quindi necessario prestare attenzione a ogni singola fase della panificazione\, dalla scelta della materia prima\, alla lavorazione fino alla lievitazione\, che avviene in due fasi. In un primo momento l’impasto si trasforma tramite una fermentazione grezza\, in una seconda fase viene suddiviso in porzioni\, quindi modellato nella forma a sfera o cilindro\, lasciato riposare per un tempo variabile\, e nuovamente modellato.  \nIn questo corso scopriremo nel dettaglio i vari passaggi attraverso l’ausilio di cuochi esperti e la panificazione non avrà più segreti!
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