La panificazione, parliamo di farine, lavorazione e lievitazione Come si fa ad ottenere un buon pane? Basta la farina giusta? Che sia importante non c'è dubbio ma nella panificazione contano anche altri dettagli, a partire dal modo in cui si manipola e fermenta l'impasto. Senza contare che bisogna calibrare correttamente temperature e tempistiche, perché infornare il […]