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SUMMARY:Pizza "Napoletana" e pizza "alla pala"\, scopri tutte le differenze.
DESCRIPTION:La pizza napoletana\, lo sanno tutti\, è la pizza per eccellenza perché è proprio la capitale partenopea ad aver dato i natali a questo cibo prelibato\, ormai famoso in tutto il mondo. \nSua deliziosa variante\, tipica della cucina laziale e del Centro Italia è invece la pizza alla pala\, anche detta pizza in pala romana. L’espressione “alla pala” non è casuale ma deriva dal fatto che viene infornata su una lunga pala di legno o alluminio. \nMa quali sono le differenze? \nSe la pizza napoletana è circolare e con diametro di circa 30 cm\, la pizza alla pala è rettangolare e le sue dimensioni sono maggiori\, circa 1 metro di lunghezza per 30 cm di larghezza. \nAnche temperatura e tempi di cottura differiscono incidendo sul risultato finale. La pizza napoletana è infatti più sottile\, bassa al centro e morbida\, la pizza alla pala più alta e croccante. In questo corso metteremo a confronto le due pizze\, svelandone tutti i segreti. \nMassimiliano Busi della rinomata pizzeria La Catina di Pordenone durante questo corso spiegherà nei minimi dettagli la differenza tra una pizza alla pala e una pizza napoletana\, svelandoci trucchi e segreti che utilizza anche a La Catina. Ci mostrerà partendo dalle basi come fare queste due ottime varianti di pizza e ci farà assaggiare la differenza! \nUn corso per chi la pizza gli scorre nel sangue! \nPerchè scegliere questo corso? \n1° La manualità che la preparazione della pizza implica\, il fascino delle lievitazioni\, la versatilità delle ricette fanno di questo corso uno dei più belli e coinvolgenti della serie di corsi #ToffoliExpertDays. \n2° Scoprirai come Massimiliano Busi\, pizzaiolo de La Catina di Pordenone\, lavora gli impasti e le farine per rendere prelibatezze uniche. \n3° Non mancheranno infine le degustazioni dei prodotti appena sfornati! \n  \n\n“Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà”. Pino Daniele\n \n\n\nPRENOTA SUBITO! \nCLICCA SU “ORDINA ORA” QUI SOTTO (per acquistare il biglietto in totale RELAX da casa tua)\nO SE PREFERISCI CHIAMA  +39 0434 781233 e RISERVA IL TUO NOME (pagherai alla cassa il giorno del corso)
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SUMMARY:Pizza e gourmet... piatti e ricette per buongustai.
DESCRIPTION:Un corso che vi porterà nel mondo dell’alta cucina\, dove le arti culinarie del cibo fanno diventare un piatto semplice un piatto gourmet. \nQuando la pizza si sposa con la cucina contemporanea nascono prelibatezze dal gusto sopraffino.\nSoprattutto perché la pizza di per sé è un piatto completo e gustoso\, con una storia importante che ha contribuito a renderla popolare non solo in Italia\, dov’è nata\, ma in tutto il mondo. E oggi che viene reinterpretata in chiave moderna\, è ancora più buona\, tanto da guadagnarsi l’appellativo di piatto gourmet. \nMa cosa la rende diversa da quella tradizionale?\nA fare la differenza sono alcuni accorgimenti che variano a seconda delle interpretazioni culinarie degli chef: dalla lievitazione alle farine fino al topping\, tutti passaggi curati nei minimi dettagli. \nMassimiliano Busi della rinomata pizzeria La Catina di Pordenone durante questo corso spiegherà la differenza tra una pizza tradizionale e un piatto gourmet\, svelandoci alcune ricette che fanno parte del menù La Catina. Ci mostrerà partendo dalle basi della tradizionale pizza come possiamo con la nostra fantasia creare piatti altrettanto originali e squisiti dei piatti da gourmet! \nUn corso per intenditori un corso adatto a palati raffinati ma allo stesso tempo per tutti\, insomma un corso da leccarsi i baffi! \nPerchè scegliere questo corso? \n1° La manualità che la preparazione del pane implica\, il fascino delle lievitazioni\, la versatilità delle ricette dolci e salate fanno di questo corso uno dei più belli e coinvolgenti della serie di corsi #ToffoliExpertDays. \n2° Scoprirai come Massimiliano Busi e Chef Carlo Nappo\, hanno reinterpretato a loro modo la pizza facendola diventare un piatto gourmet\, vedrai delle ricette che propongono anche al ristorante pizzeria La Catina di Pordenone. \n3° Non mancheranno infine le degustazioni dei prodotti appena sfornati! \n\n“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.” – Anthelme Brillat-Savarin \n\n\nPRENOTA SUBITO! \nCLICCA SU “ORDINA ORA” QUI SOTTO (per acquistare il biglietto in totale RELAX da casa tua)\nO SE PREFERISCI CHIAMA  +39 0434 781233 e RISERVA IL TUO NOME (pagherai alla cassa il giorno del corso)
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SUMMARY:Pizza\, farine e panificazione... Il giusto equilibrio.
DESCRIPTION:Ecco il corso che vi farà scoprire la chimica della panificazione! \nQuanto è importante la farina nella preparazione di prodotti lievitati come pane e pizza? \nLa risposta è scontata perché senza farina\, e soprattutto senza quella giusta\, non è possibile produrre i vari derivati. Anche nel processo di panificazione si rivela indispensabile\, in base alla sua capacità di assorbire acqua durante l’impasto e mantenere l’anidride carbonica nel corso della lievitazione. \nCome si ottiene la farina e quali tipi di farina esistono? \nIn generale proviene dalla macinazione di cereali o altri alimenti e ne esistono diverse qualità\, dalla Farina 00 alla Farina 0\, e poi la 1\, la 2\, la farina integrale\, quella di ceci o di castagne e così via. E’ dalla materia grezza sottoposta a molitura che si ottengono le polveri\, più o meno consistenti e granulose a seconda degli ingredienti utilizzati nella preparazione. Solitamente pizza\, focacce e pane vengono preparati con farina O ma volendo prodotti più grezzi e naturali si può ricorrere alla farina 1 o alla farina 2\, entrambe ricche dal punto di vista nutrizionale perché meno raffinate\, per non parlare poi della farina integrale. \nMassimiliano Busi della rinomata pizzeria La Catina di Pordenone durante questo corso spiegherà come nella preparazione degli impasti della pizza e del pane contino i numeri. Si perchè solo la giusta quantità degli elementi: farina\, acqua\, lievito\, sale e zucchero danno all’impasto quella giusta consistenza e rendono l’impasto più o meno lavorabile. Una formula che svelerà durante questo corso\, perfezionata negli anni e che gli ha consentito di trovare l’equilibrio perfetto con diversi tipi di farine e lieviti. \ne se si è celiachi si può mangiare lo stesso una buona pizza?  \nLa celiachia è un problema che affligge molte persone nel nostre paese e molti sono i bambini che spesso sono affetti da questo disturbo. Pensando proprio a loro che Massimiliano Busi e la pizzeria Alla Catina\, sono riusciti ad ottenere dopo anni di sperimentazioni il giusto equilibrio\, per ottenere un ottima pizza senza glutine. \nDi tutto questo e non solo si parlerà durante questo appuntamento perfetto per gli amanti della pizza e della panificazione e per chi vuole incominciare questa professione o semplicemente perfezionarsi. \nPerchè scegliere questo corso? \n1° La manualità che la preparazione del pane implica\, il fascino delle lievitazioni\, la versatilità delle ricette dolci e salate fanno di questo corso uno dei più belli e coinvolgenti della serie di corsi #ToffoliExpertDays. \n2° Scoprirai la formula che Massimiliano utilizza nella sua pizzeria\, una formula ricercata e studiata che ora gli permette di creare ogni giorno l’impasto più adatta alle sue esigenze. \n3° Non mancheranno infine le degustazioni dei prodotti appena sfornati! \nPRENOTA SUBITO! \nCLICCA SU “ORDINA ORA” QUI SOTTO (per acquistare il biglietto in totale RELAX da casa tua)\nO SE PREFERISCI CHIAMA  +39 0434 781233 e RISERVA IL TUO NOME (pagherai alla cassa il giorno del corso) \n“Se c’è un piatto universale\, quello non è l’hamburger bensì la pizza\, perché si limita a una base comune – l’impasto – sul quale ciascuno può disporre\, organizzare ed esprimere la sua differenza” – Jacques Attali
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SUMMARY:Pizza\, panini e focaccia con il pizzaiolo Massimiliano Busi di Alla Catina PN
DESCRIPTION:Ecco il corso da cui cominciare per entrare nel fantastico mondo del pane e dei lievitati! \nPizza margherita\, capricciosa\, al salamino\, quattro formaggi o quattro stagioni\, l’acquolina in bocca è garantita! E la focaccia\, altra specialità italiana\, non è da meno nelle sue innumerevoli varianti regionali\, tutte appetitose. Ma qual è la differenza? Certo\, sempre di farina\, lievito\, acqua\, olio e sale si tratta\, a cambiare però sono le dosi e la preparazione degli impasti. Quello della focaccia è meno idratato della “cugina” pizza ma entrambi i prodotti vengano lievitati due volte. La focaccia fa spesso la seconda lievitazione in teglia e la sua cottura prevede temperature meno elevate. E se poi con lo stesso impasto della pizza facciamo dei panini? Un panino caldo e fragrante da mettere in tavola oppure da riempire con la tua fantasia per un finger-food delizioso pronto in pochi minuti. Nel nostro corso Massimiliano Busi di Alla Catina\, vi condurrà alla scoperta di questi e altri segreti\, deliziandovi con ricette da leccarsi i baffi. \nPerchè scegliere questo corso? La manualità che la preparazione del pane implica\, il fascino delle lievitazioni\, la versatilità delle ricette dolci e salate fanno di questo corso uno dei più belli e coinvolgenti della serie di corsi #ToffoliExpertDays. \nP.S. Non mancheranno le degustazioni dei prodotti appena sfornati!
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